Parfois ignoré, souvent méprisé, l’art de faire la vaisselle est pourtant pratiqué quotidiennement par des milliards de personnes. Nous nous consacrerons ici aux techniques employées en France, et tenterons de procéder à la mise en place d’une véritable théorie du dishwashing. Il ne sera pas question des lave-vaisselle.

Le matériel

L’idéal est de disposer d’un évier à deux bacs avec égouttoir. Le premier bac sera consacré au lavage, tandis que le deuxième servira au rinçage. L’égouttoir permet un séchage naturel.
Pour le lavage, il vous faudra un tampon grattoir (les trucs verts abrasifs) comme outil principal, et une brosse à vaisselle pour les ustensiles les plus fragiles (ceux qui sont recouverts d’un revêtement anti-adhésif notamment). Les éponges sont à proscrire : faible pouvoir nettoyant et durée de vie limitée lorsque l’éponge est imbibée de détergent. Dans certains cas particuliers, d’autres accessoires peuvent être nécessaires : un goupillon pour les biberons par exemple.
Je considère que le liquide de lavage importe peu. Avec de l’expérience, il vous appartiendra de doser le détergent en fonction de son pouvoir lavant et du volume du bac de lavage. Le degré de saleté de la vaisselle est également à prendre en compte.
Les gants ne sont pas nécessaires, mais ils permettent d’attribuer à l’eau du bac de lavage une température plus élevée sans douleur pour l’opérateur.

Préparation

Le trempage est à réserver aux cas les plus difficiles. Un trempage collectif de l’ensemble de la vaisselle ne conduit qu’à enduire l’ensemble des objets qui trempent d’un film gras.
Avant de commencer la vaisselle proprement dite, il convient de débarrasser les plats, assiettes et casseroles de leurs restes. Certains restes devront être expédiés à la poubelle ou dans les toilettes (à moins que vous n’hébergiez un porc auquel cas celui-ci remplira parfaitement cet office). Il faut aussi vider l’égouttoir avant de commencer une nouvelle vaisselle.

Le lavage

Empiler les assiettes dans le bac de lavage. Ajouter au fond du bac les couverts. Combler l’espace restant avec les verres et les tasses. Remplir ensuite d’eau chaude en rajoutant du liquide vaisselle. Plus l’eau est chaude, mieux c’est. Remplir également le bac de rinçage. Là aussi, il faudra mettre de l’eau la plus chaude possible.
Commencer par laver les verres et les tasses. Les rincer et les mettre à égoutter. Dans la mesure du possible, il est souhaitable de mettre les objets à égoutter dans une position permettant l’évacuation de l’eau de rinçage, faute de quoi vous risquez de retrouver de l’eau au fond après le séchage. Laver ensuite les assiettes et les couverts (avec le tampon grattoir).
À l’issue de ces opérations, le bac de lavage peut-être déjà saturé en graisse. Il faudra alors renouveler l’eau avant de continuer. Vérifier également la qualité de l’eau de rinçage. Vous pouvez ensuite continuer avec les accessoires les plus encombrants : casseroles, etc.

Lorsque le lavage est terminé, n’oubliez pas de laisser l’évier propre et de débarasser les bacs des restes qui pourraient être déposés.